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山竹是夏季的水果，一般在5-9月盛产，绝大部分售卖的山竹都是进口水果，其外壳硬厚，呈紫色，果肉雪白嫩滑，在挑选的时候需要挑选果蒂青绿，外皮有弹性的，如果有果汁溢出则不能选择，保存以冷藏为宜。

买山竹时，教你5字口诀，山竹个个肉多又新鲜，避免再吃亏

每年的5-9月，是山竹上市的季节，也是吃山竹最好的时节。

被誉为“水果皇后”的山竹，以其白嫩软糯、酸中带甜的口感，受到了很多朋友的喜爱。可是吃了这么多年山竹，你真的会买山竹吗？吃山竹的时候有没有什么讲究呢？

今天就奉上最全面的山竹攻略，教你买对山竹，吃好山竹。

山竹的3大品种

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目前，市面上卖的山竹，主要有以下3大品种：

• 油竹果：7-15年树龄才能结出果实，果皮为有光泽的黑紫色，果核比较大；

• 花竹果：15-50年树龄才能结出果实，果皮为暗红色或紫红色，缺少光泽感，看起来脏脏的；

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• 沙竹果：50年以上树龄才能结出果实，果皮为暗紫色或暗红色，粗糙无光泽，看上去又老又干。

以上3种山竹，后面2种因为经历了更长时间的生长和阳光照射，口感会更好，特别是沙竹，口感更加细腻清甜，而从价格来说，沙竹>花竹>油竹。

日常水果店里卖的山竹，大部分是第一种，也就是油竹果。我们下面说到的挑山竹大法，就是针对油竹来挑选的。

5字口诀“看捏掂摸数”，山竹一挑一个准

• 看颜色：好的山竹，外壳呈有光泽的深紫色，果蒂（连接果肉的地方）是鲜绿色的，这样的山竹就是新鲜的；如果是黯淡的褐色或者果蒂变黑，就说明不新鲜了；

• 捏果壳：新鲜的山竹，果壳捏起来是软而有弹性的，捏一下立马就恢复了。如果捏起来很软没弹性，说明可能烂了；如果捏起来很硬，完全没有弹性，就是老了或者被风干了；果壳很硬的山竹，无论水果摊主怎么保证不影响口感，都不要买；

• 掂重量：同等大小的山竹，重的比轻的好。掂起来较重的山竹，说明水分比较充足，口感好；如果掂起来很轻，说明果肉里的水分不足了，甚至已经腐烂了；

• 摸手感：好的山竹，摸起来都是光滑的，摸起来粗糙的，通常都放很久了；

• 数瓣数：有句老话“五公六母”，指的是山竹果肉的瓣数，5瓣以下的是公山竹，6瓣以上的是母山竹，我们要选的是母山竹，就是果肉瓣不少于6片的。因为果肉瓣多的话，核就比较小，吃起来比较方便。我们可以通过观察山竹底部萼片的数量来判断果肉瓣数，通常有几个萼片，就代表有几瓣果肉，但这个“观法”不是绝对的，偶尔也有例外的情况。

山竹的保存

对于大部分热带水果来说，是不适合放入冰箱保存的，但山竹是个例外。

山竹极易变质，而在低温的环境下，可以减少山竹的水分流失，降低果胶酶的活性，延缓老化，因此，山竹放在冰箱冷藏保存是很合适的选择。

山竹属于营养价值很高的水果，具有清热降火、促进食欲等作用。但山竹虽好，可不要贪多，下面几点要注意。

3类人要远离山竹

• 山竹属于寒性水果，脾胃虚寒、体寒的人要少吃；

• 山竹属于含糖量较高的水果，糖尿病患者不宜食用；

• 山竹中含有丰富的钾元素，肾病及心脏病患者应少吃；

对于健康人来说，每天吃山竹数量不要超过3个，不然糖分容易超标，还可能因为膳食纤维摄入量过多导致便秘。

此外，吃山竹时候，不要和其他寒冷食物一起吃，如西瓜、苦瓜、冬瓜等。